Sok z buraka - właściwości zdrowotne, przeciwwskazania, przepis.,

Spis treści:

1. Sok z buraka – wartości odżywcze

2. Właściwości zdrowotne soku z buraka

3. Sok z buraka pomaga w walce z anemią, obniża ciśnienie i dodaje energii

4. Sok z buraka ma działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i antyoksydacyjne

5. Sok z buraka zalecany w ciąży

6. Korzyści dla zdrowia z regularnego picia soku z buraka

7. Kto powinien pić sok z buraka?

8. Przeciwwskazania do picia soku z buraka

9. Przepis na sok z buraka

10. Sok z buraków kiszonych

Sok z buraka – wartości odżywcze

Burak to warzywo bardzo popularne w polskiej kuchni, do tego stopnia, że przez wielu niedoceniane, uważane za pospolite, choć można z niego "wyczarować" wiele fantastycznych dań. Jeżeli na co dzień nie jecie dużych ilości buraków, to z całą pewnością warto zastanowić się nad wprowadzeniem do jadłospisu soku z buraka. Jest on niskokaloryczny – 100 g soku zawiera jedynie 43 kcal, więc bez obaw może być pity również przez osoby odchudzające się. Jednocześnie stanowi bardzo cenne źródło błonnika pokarmowego, a także zawiera długą listę dobroczynnych witamin i minerałów. Warto wymienić przede wszystkim witaminę C (4,9 mg/100 g), wapń (16 mg/100 g), żelazo (0,8 mg/100 g), potas (325 mg/100 g) czy witaminę B6 (0,1 mg/100 g).  Sok z buraka jest również cennym źródłem wartościowych aminokwasów takich jak leucyna, izoleucyna, tryptofan, lizyna, treonina, kwas asparaginowy czy seryna.

Oprócz tego w buraku znajduje się wiele związków bioaktywnych takich jak: betalainy, karotenoidy, saponiny czy polifenole (w tym flawonoidy. Warto przy tym wskazać, że najwięcej właściwości zdrowotnych posiada właśnie burak w formie surowej – choć ugotowane buraki nadal są zdrowe, posiadają o wiele mniejsze ilości poszczególnych składników odżywczych. Oczywiście nie trzeba rezygnować z zasmażanych buraczków od czasu do czasu, jeżeli je lubimy, ale warto także pić sok wyciskany ze świeżych buraków, który jest najzdrowszy.

Właściwości zdrowotne soku z buraka

Długa lista składników odżywczych zawartych w soku z buraka może oddziaływać na wyobraźnię, jednak większości osób nie mówi wiele na temat tego, jaki wpływ może mieć jego regularne picie na nasz organizm. Przeanalizujmy więc dokładniej, jakie są właściwości zdrowotne soku z buraka.

Sok z buraka pomaga w walce z anemią, obniża ciśnienie i dodaje energii

Sok z buraka zalecany jest przede wszystkim osobom cierpiącym na anemię. Wysoka zawartość żelaza i witamin z grupy B powoduje, że regularnie pity ma korzystny wpływ na układ krwionośny i procesy tworzenia się czerwonych krwinek. Nie oznacza to jednak, że całkowicie wyleczymy anemię w przypadku gdy ta jest spowodowana niedoborem żelaza jedynie pijąc sok z buraka – w takim przypadku konieczna jest suplementacja żelaza.

Bez wątpienia jednak sok z buraka ma znacznie więcej korzyści dla organizmu. Zawarte w nim substancje pomagają obniżyć ciśnienie tętnicze i przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu. Regularne picie z buraka pomaga poszerzyć światło naczyń krwionośnych, co jest ważne w profilaktyce miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Sok z buraka polecany jest również sportowcom, gdyż dodaje energii i zwiększa wydolność organizmu – działa jak naturalny "energetyk"! Dzięki zawartości azotanów, które biorą udział w procesach metabolicznych przekształcając się w tlenek azotu, znacznie poprawia się ukrwienie mięśni. Jeżeli aktywnie uprawiasz sport, sięgaj regularnie po sok z buraka.

Sok z buraka ma działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i antyoksydacyjne

Zawarta w soku z buraka betanina powoduje, że ma on działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i antyoksydacyjne. Warto pić go w celu zwiększenia odporności organizmu, a także przy wszelkiego rodzaju infekcjach i stanach zapalnych. W szczególności poleca się picie soku z buraka na kaszel – łagodzi objawy występujące zarówno w kaszlu suchym, jak i mokrym.

Sok z buraka zawiera również dużą ilość antyoksydantów, co powoduje, że regularne picie go może mieć korzystny wpływ na procesy starzenia się skóry, odchudzanie, a nawet być istotne w profilaktyce antynowotworowej. Osoby, które pragną zadbać o dobrą formę i smukłą sylwetkę, powinny stawiać na sok z buraka również dlatego, że pomaga on poprawić przemianę materii i oczyścić organizm ze szkodliwych produktów powstających w wyniku procesów metabolicznych. Wysoka zawartość błonnika powoduje, że wypicie szklanki soku daje na długo uczucie sytości.

Sok z buraka zalecany w ciąży

Kobiety w ciąży, nie tylko mogą pić sok z buraka – jest on im wręcz zalecany ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego. Korzystnie wpływa on zarówno na organizm matki jak i dziecka – zwłaszcza na rozwój kształtującego się dopiero układu nerwowego. Po sok z buraka w szczególności powinny sięgać te ciężarne, które zmagają się z  niedokrwistością. Może również pomagać w sytuacji problemów ze zgagą i z zaparciami.

Korzyści dla zdrowia z regularnego picia soku z buraka

Korzyści dla zdrowia z regularnego picia soku z buraka jest jednak znacznie więcej. Warto wśród nich wymienić również:

• korzystny wpływ na układ nerwowy dzięki witaminom z grupy B;

• łagodzenie nerwic, depresji, stanów silnego napięcia emocjonalnego;

• znaczenie w profilaktyce udarów mózgu i zawałów mięśnia sercowego;

• korzystny wpływ na koncentrację;

• korzystny wpływ na cykl snu;

• polepszenie wytrzymałości organizmu;

• ochronę wątroby przed toksynami;

• korzyści dla kobiet w okresie menopauzy - sok z buraka pomaga zniwelować "uderzenia gorąca" i złagodzić bóle migrenowe;

• korzystny wpływ na potencję - sok z buraka regularnie pity może działać jak naturalna viagra - nie tylko poprawia ukrwienie penisa, ale i zawiera znaczne ilości boru, który ma wpływ na produkcję hormonów płciowych.

Kto powinien pić sok z buraka?

Sok z buraka polecany jest przede wszystkim osobom, które cierpią na anemię, gdyż wspiera procesy tworzenia się krwinek czerwonych. Warto pić go przy intensywnych treningach lub innym wysiłku fizycznym, lub po prostu jeżeli chcemy mieć więcej energii. Osoby na diecie odchudzającej mogą sięgać po sok z buraka, gdyż jest niskokaloryczny i pozwala oczyścić organizm z toksyn. Dobrym rozwiązaniem będzie także wprowadzenie soku z buraka do jadłospisu przez kobiety, które starają się o dziecko lub są już w ciąży – ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego może mieć to pozytywny wpływ na układ nerwowy potomka. Warto także wprowadzać sok z buraków do diety dzieci.

Przeciwwskazania do picia soku z buraka

Mimo tak wielu pozytywnych aspektów związanych z wpływem soku z buraka na organizm, warto mieć świadomość, że w pewnych sytuacjach jego picie nie jest zalecane. Przeciwwskazania to przede wszystkim nadciśnienie, a także reumatyzm,  kamica nerkowa czy dna moczowa, co wiąże się z wysoką  zawartością szczawianów.

Dużych ilości soku z buraka nie powinny spożywać również osoby cierpiące na cukrzycę lub nią zagrożone – w przeciwieństwie do innych warzyw burak zawiera stosunkowo duże ilości cukrów prostych, w tym sacharozy – aż 6,5 g /100 g produktu. Cukrzycy mogą natomiast bez obaw sięgać po sok z kiszonych buraków.

Osoby zdrowe mogą pić sok z buraka bez ograniczeń, warto natomiast zwrócić uwagę na to, czy wybierasz w sklepie naturalny produkt, bez szkodliwych dodatków i konserwantów.

Przepis na sok z buraka

Dobrym pomysłem może być samodzielne przyrządzanie soku z buraka – w ten sposób zyskujesz pewność, że produkt, który pijemy, jest w pełni naturalny i wysokiej jakości. Do przygotowania soku możesz wykorzystać sokowirówkę lub wyciskarkę wolnoobrotową. Przygotuj świeże buraki, umyj je i pokrój na drobniejsze kawałki. Powoli wkładaj je do pracującej wyciskarki lub sokowirówki. Niektóre osoby uwielbiają pić sok z buraka sam, jednak nie wszystkim odpowiada jego specyficzny smak. Jeżeli należysz do tej drugiej grupy, dobrym rozwiązaniem będzie picie soku z buraka z dodatkiem soków z innych warzyw i owoców. Świetnie smakuje na przykład sok z buraków i jabłek. Jabłka należy pokroić na cztery kawałki i usunąć gniazda nasienne, a następnie wkładać do sokowirówki. Można dodać odrobinę soku z cytryny do smaku. Zamiast (lub oprócz!) jabłka do soku można dodać sok z marchwi lub pomarańczy. Po przygotowaniu soku najlepiej wypić go od razu lub przechowywać w lodówce.

Sok z buraków kiszonych

Bardzo zdrowe jest również picie soku z kiszonych buraków. Znajdują się w nim substancje o działaniu antybakteryjnym, przeciwgrzybicznym i przeciwpasożytniczym. Picie soku z buraków kiszonych zalecane jest jednak przede wszystkim ze względu na fakt, że kiszonki to naturalne probiotyki. Zawiera probiotyczne bakterie mlekowe Lactobacillus, które produkują istotny dla odporności organizmu kwas mlekowy. Są to tzw. "dobre bakterie", które znajdują się w jelicie grubym i zapobiegają namnażaniu się szkodliwych patogenów, na przykład bakterii ze szczepu Salmonella, Shigella, Clostridium, Helicobacter Pylori lub drożdży Candida albicans.  To powoduje, że sok z kiszonych buraków warto pić regularnie, aby wzmacniać odporność organizmu i zadbać o zachowanie prawidłowej flory bakteryjnej.